Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και, μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τις κομμένες πιπεριές και τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε όσο λάδι χρειαστεί, γιατί οι μελιτζάνες θα απορροφήσουν αρκετό. 

Κόβουμε τον μπάτζο κομματάκια, τον αλευρώνουμε και τον ρίχνουμε στο τηγάνι να ροδοκοκκινίσει και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε αμέσως τη σάλτσα ντομάτας και προαιρετικά λίγο ντοματοπελτέ. Ρίχνουμε το σκόρδο, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και η μάντζα είναι έτοιμη. Απολαύστε την με ένα καλό ξινόμαυρο Νάουσας.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη

Χρόνος: 7-10 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα ή παραπάνω, εφόσον σερβιριστεί ως μεζές)


2 πιπεριές κέρατο, κομμένες σε κομμάτια των 3 εκ.


1/2 μελιτζάνα φρέσκια, κομμένη σε κυβάκια των 3 εκ.


150 γρ. τυρί μπάτζ(ι)ο


150 γρ. σάλτσα ντομάτας


2-3 ματσάκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο


λίγο σκόρδο


ελαιόλαδο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος/Βοηθός Φωτογράφου: Μανώλης Κάππα /Food styling:Tina Webb/ Βοηθός Food Stylist: Ματίνα Πετρούτσα


Πηγή: Eatme Φεβρουαρίου. Το Eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής
Tags
Νεότερη Παλαιότερη