Το ετλί εκμέκ, είναι ένα είδος κρεατόπιτας που τυλίγεται σαν το κλασσικό πιτόγυρο, αν και σε γεύση σίγουρα υπερτερεί! Το φαγητό αυτό έχει τις ρίζες του στον Πόντο, αν και δεν είναι ευρύτερα γνωστό
Το ετλί εκμέκ είναι μια από εκείνες τις συνταγές που αποδεικνύουν ότι η παραδοσιακή ποντιακή κουζίνα, μπορεί να χρησιμοποιεί απλά συστατικά χωρίς μεγάλη επεξεργασία, ωστόσο τα συνδυάζει με τέτοια… σοφία, που το αποτέλεσμα είναι πάντα το λιγότερο μια ενδιαφέρουσα γαστριμαργική πρόταση.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε Ετλί εκμέκ είναι:
Για τη γέμιση
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
λίγο χοιρινό κιμά
1 κούπα ελαιόλαδο
5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
λίγο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
Για τη ζύμη
1 μεγάλο ποτήρι νερό
αλεύρι (όσο πάρει)
1 σφηνάκι λάδι
1 κ.γ. ξίδι
αλάτι
Επί το έργον:
Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε, μέχρι να πετύχουμε ένα μαλακό εύπλαστο μίγμα.
Το σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε για ένα τέταρτο να ξεκουραστεί.
Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το λάδι.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε δίσκους διαμέτρου 25 εκατ. Με ένα πιρούνι απλώνουμε κιμά στον κάθε δίσκο, στη μισή του επιφάνεια. (Προσέχουμε ώστε να είναι λεπτή η στρώση του κιμά, για να ψηθεί πιο εύκολα.)
Καπακώνουμε και πατάμε με το πιρούνι στις άκρες για να κλείσει καλά. Τα ψήνουμε σε τηγάνι αντικολλητικό, γυρνώντας τα 2-3 φορές.
Μόλις ψηθεί, τα τυλίγουμε όπως τυλίγει ο σουβλατζής το πιτόγυρο και τα τρώμε με μανία!
Καλή όρεξη.
Πηγή: pontos-news.gr, dogma.gr
