Συνταγή για μοσχαρίσιο φιλέτο τύπου Ουέλινγκτον (Wellington), τυλιγμένο δηλαδή σε σφολιάτα, μια δημοφιλής αγγλική συνταγή, που κατέκτησε όλο τον κόσμο, και αναμφίβολα ταιριάζει με τραπέζια γιορτινά. Οι παραλλαγές για τη γέμιση είναι αρκετές, εμείς θα προτιμήσουμε τα μανιτάρια.
Υλικά Συνταγής
σφολιάτα: 1 φύλλο
φιλέτο μοσχαρίσιο: 1 κιλό
ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
βούτυρο: 25 γρ. και λίγο επιπλέον για να αλείψετε το ταψί
μανιτάρια: 100 γρ., ψιλοκομμένα
μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
αυγό: 1 χτυπημένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 °C. Ζεσταίνετε το λάδι σ’ ένα τηγάνι και ροδίζετε το φιλέτο απ’ όλες τις πλευρές για 10’-15’. Στο μεταξύ ζεσταίνετε σε άλλο τηγάνι το βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια και το σκόρδο για 5’, μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρετε το σκεύος από την εστία και προσθέτετε το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.
Στρώνετε σε επίπεδη επιφάνεια το ένα φύλλο της σφολιάτας. Απλώνετε στη ζύμη το μείγμα με τα μανιτάρια. Βάζετε στο κέντρο το φιλέτο. Τυλίγετε το κρέας με τη ζύμη σε ρολό και κολλάτε τις άκρες με λίγο χτυπημένο αυγό. Διακοσμείτε με κορδόνια σφολιάτας.
Τοποθετείτε το τυλιγμένο φιλέτο σε ταψί βουτυρωμένο και αλείφετε με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό. Ψήνετε το φαγητό για 40’ (αν δείτε ότι η σφολιάτα παίρνει σκούρο χρώμα, καλύπτετε με αλουμινόχαρτο).
Αφήνετε το κρέας να κρυώσει για 10’-15’ προτού το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.
foto icookgreek.com
Πηγή: icookgreek.com
