Ελαφρύ φαγάκι, με τη χορταρένια αίσθηση που του προσθέτουν τα φασολάκια - Προετοιμασία: 20 λεπτά - Μαγείρεμα: 45 λεπτά - Μερίδες: 4 - Δυσκολία: εύκολο
Υλικά συνταγής
ριγκατόνι ή πένες: 500 γρ.
φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα: 450 γρ.
κρεμμύδι: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο
μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζανιού του τσαγιού
ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη: 500 γρ.
ντομάτα χυμός: 100 γρ. κλασικός συμπυκνωμένος
ζάχαρη: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι: όσο θέλετε, φρεσκοτριμμένο
μυζήθρα ή ανθότυρο: 200 γρ. κομματιασμένα
Εκτέλεση συνταγής
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
Ζεματίζετε τα φασολάκια για 2’ σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα φασολάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε κατόπιν το μαϊντανό, το χυμό ντομάτας και την ψιλοκομμένη ντομάτα.
Προσθέτετε τη ζάχαρη, λίγο ζεστό νερό και βράζετε για 30’ ακόμη μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μαλακώσουν τα φασολάκια.
Ανακατεύετε τα ριγκατόνι με τα φασολάκια και σερβίρετε αφού ρίξετε το τυρί και ανακατέψετε.
Πηγή: icookgreek.com
