Θυμάσαι εκείνα τα καλοκαίρια, που ξύπναγες και η μαμά ή η γιαγιά είχαν ετοιμάσει για εσένα ένα πιάτο με τηγανίτες; Αυτές θα σου θυμίσουν και οι συγκεκριμένες που θα φτιάξουμε σήμερα.
Δεν είναι γλυκές, αλλά είναι τηγανίτες με κολοκυθάκια και τυριά, που θα σου φτιάξουν αμέσως τη διάθεση μόλις τις δοκιμάσεις, ακόμη κι αν μπήκε σήμερα κι επίσημα το Φθινόπωρο!
Τι θα χρειαστείς για τις τηγανίτες με κολοκυθάκια και τυριά;
2 φλιτζάνια τριμμένα κολοκυθάκια
2 αυγά, χτυπημένα
½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
½ φλιτζάνι τυρί τσένταρ
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα
αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται
2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
τυρί κρέμα και μυρωδικά για τη γαρνιτούρα
Πώς θα φτιάξεις τις τηγανίτες με κολοκυθάκια και τυριά;
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα στραγγίζουμε, τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι και πιέζοντας με μια χαρτοπετσέτα στην κορυφή.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα αυγά.
Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα αυγά, το αλεύρι, το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το ηλιέλαιο.
Ρίχνουμε το μείγμα με τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα (περίπου ¼ φλιτζάνι).
Αφήνουμε τις τηγανίτες να ψηθούν για περίπου 2 έως 3 λεπτά και τα σερβίρουμε σε ένα πιάτο.
Τοποθετούμε από πάνω λίγο τυρί κρέμα ή γιαούρτι κι ότι άλλο μυρωδικό θέλετε.
Πηγή Tromaktiko
