Προετοιμασία: 40 λεπτά - Ψήσιμο: 1 ώρα και 15 λεπτά - Μερίδες: 8 - Δυσκολία: μέτριο
Υλικά συνταγής
φύλλα κρούστας: 5-6
γάλα: 8 φλιτζάνια
ζάχαρη: 2 φλιτζάνια
σιμιγδάλι ψιλό: ½ φλιτζάνι
αυγά: 8 χτυπημένα ελαφρώς
μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια του γλυκού
βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας για τη γέμιση (και λίγο επιπλέον για τα φύλλα)
ανάλατη μαλακή μυζήθρα: 350 γρ. λιωμένη με πιρούνι
κανέλα σε σκόνη: 2 κουταλάκια του γλυκού
ζάχαρη άχνη και κανέλα σκόνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση συνταγής
Βάζετε σε κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη να βράσει, χωρίς να φουσκώσει. Προσθέτετε το σιμιγδάλι, χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα.
Κατεβάζετε την κρέμα από τη φωτιά και, αφού μισοκρυώσει, ρίχνετε μέσα τα αυγά χτυπημένα με το μπέικιν πάουντερ, το βούτυρο, τη μυζήθρα και λίγη κανέλα. Ανακατεύετε πολύ καλά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε ένα ταψί και στρώνετε τα φύλλα ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά, αλείφοντάς τα με βούτυρο. Απλώνετε από πάνω την κρέμα και ψήνετε τη γαλατόπιτα για 1 ώρα περίπου, στους 180°C, αφού τη σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο.
Προς το τέλος του ψησίματος, την ξεσκεπάζετε και ψήνετε μέχρι να ροδίσει. Βγάζετε την πίτα από το φούρνο και μόλις κρυώσει λίγο την πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
foto icookgreek.com
Πηγή: icookgreek.com
