Οι γλυκοπατάτες σε σύγκριση με τις κλασικές πατάτες, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και περιέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά πολύτιμα για τον οργανισμό μας.
Η γεύση τους ιδιαίτερη, ωστόσο ειδικά σε συγκεκριμένες συνταγές μπορεί να γίνει ονειρική. Δείτε παρακάτω πώς θα φτιάξετε νιόκι με σάλτσα γλυκοπατάτας.
Υλικά
1 πακέτο έτοιμα, φρέσκα νιόκι
1 μεγάλη, πορτοκαλί γλυκοπατάτα
250 ml σπιτικό ή έτοιμο ζωμό κοτόπουλου
1 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό (ή μαργαρινη για τους vegans)
2 φυλλαράκια φασκόμηλο
Αλάτι & Πιπέρι
Εκτέλεση
Τυλίγουμε την γλυκοπατάτα με αλουμινόχαρτο και την βάζουμε στον φούρνο να ψηθεί στον αέρα, στους 200oC για 40 λεπτά. Μόλις ψηθεί, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σοτάρουμε στο βούτυρο για 2-3 λεπτά μαζί με το φασκόμηλο το οποίο έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 5-6 λεπτά. Λιώνουμε καλά τη σάλτσα με ράβδο χειρός ή στο μούλτι και βράζουμε άλλα 2 λεπτά. Παράλληλα, βράζουμε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Σουρώνουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τα νιόκι με σάλτσα γλυκοπατάτας και λίγο blue cheese προαιρετικά.
Συνταγή: Madame Ginger
Πηγή κειμένου και φωτογραφίας: govastileto.gr
