Μάφινς με γεύση μπανάνα και καρύδα

Υλικά

3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. τσαγιού λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
1 φλ. τσαγιού πολτοποιημένη μπανάνα (από περίπου 3 μπανάνες)
1/2 φλ. τσαγιού λάδι καρύδας, λιωμένο
1/4 φλ. τσαγιού μέλι
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλ. τσαγιού καρύδα, χωρίς ζάχαρη, τριμμένη
1 κ. σ. ζάχαρη (ακατέργαστη)

Εκτέλεση

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Εάν είναι απαραίτητο, λαδώστε και τις 12 θήκες της φόρμας για μάφιν με βούτυρο ή καλύψτε με χάρτινες θήκες για μάφιν.

Βήμα 2
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι από την τριμμένη καρύδα.

Βήμα 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την πολτοποιημένη μπανάνα, το λάδι καρύδας, το μέλι, το αυγό και τη βανίλια.

Βήμα 4
Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 5
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες για μάφιν (1/4 φλιτζάνι μείγμα σε κάθε θήκη) και πασπαλίστε τις κορυφές των μάφιν με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού τριμμένη καρύδα. Πασπαλίστε τις κορυφές με την ακατέργαστη ζάχαρη.

Βήμα 6
Ψήστε για περίπου 17 έως 20 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

Βήμα 7
Μεταφέρετε τα μάφιν σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.

newsbeast.gr

Σου άρεσε το άρθρο που μόλις διάβασες; 

Εάν ναι βοήθησε μας με το να το κοινοποιήσεις στους φίλους σου.

Για άρθρα που αναδημοσιεύονται και αναγράφεται η πηγή τους, ουδεμία ευθύνη φέρει το SalonikaPlus.gr, καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο την ιστοσελίδα.

Ενημερωθείτε για ότι συμβαίνει τώρα στη Θεσσαλονίκη

Διαβάστε πρώτοι τις έκτακτες ειδήσεις & τα τελευταία νέα όλης της Ελλάδας.